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第八百零八章 沈国富:从没想过素火锅这么好吃,以后每周一次!

沈国富半信半疑,总觉得没有肉的火锅吃起来非常不过瘾。

他把车子开到别墅车库,见林旭从后备箱往外拿食材,就立马过来搭手,然后就看到了那几只牛蛙。

“嚯,这还有牛蛙呢?那就不算素火锅了。”

老沈想起在蓉城旅游时吃的肥肠美蛙锅,心中的不爽立马被抛到了九霄云外。

明明有牛蛙居然还说素火锅,女婿咋跟闺女一样,满嘴没实话了?

有牛蛙就好啊,哈哈,等会儿多吃点。

沈佳悦见老爸那兴奋的样子,忍不住泼了盆冷水:

“那牛蛙是墩墩的,咱们今天吃的就是素火锅,没有肉。”

沈国富:“……”

给墩墩的?

好家伙,过去总调侃说人不如猫,现在总算见识到了。

走进别墅,韩淑珍正在给陈燕任杰两口子看院子里种的蔬菜,豆角茄子西红柿等蔬菜长势喜人,沈佳悦忍不住调侃道:

“老妈跟农科院的专家一样,不知道有没有三四米长的大丝瓜。”

上中学时,学校每年都组织去农科院参观,在那里,沈佳悦见过超级长的丝瓜,还有长得跟石磙一样的大冬瓜,磨盘大的扁南瓜。

现在见到老妈站在菜地边侃侃而谈的样子,她就想起了农科院那些给学生们讲课的专家。

院子里的菜其实根本不是韩淑珍种的,她忙活几天的种子没发芽,是柳阿姨重新买了种子帮着种的,所以一听闺女这么说,韩主任就顿时老脸一红:

“不说话没人把你当哑巴,外面虫子多,带墩墩去屋里玩吧。”

住别墅的好处有很多,什么楼上楼下不被打扰,什么面积大,什么前后带院子,空间私密感强。

但缺点也很突出,比如地下室容易潮湿,还有夏天随处可见的小虫子。

这些虫子一不留神就进了屋,甚至还会在房间里安营扎寨,或者对人和宠物进行叮咬,让人防不胜防。

韩淑珍生怕墩墩身上招了虫子,催促着沈佳悦带小家伙进去。

任杰见林旭和沈国富拿了不少食材,赶紧过来搭手,三人提着各种蔬菜进了厨房,开始准备今天的晚饭。

柳阿姨迎过来笑着说道:

“刚刚韩主任一回来就说吃素火锅,熬素高汤……小旭,这些难不难啊?”

“不难的。”

林旭见她正在清洗一口鸳鸯锅,好奇的问道:

“这是吃火锅用的?”

“对,家里以前买的,没用过几次,我就提前刷一下……今天的火锅吃什么口味的啊?”

原本林旭就打算做清汤火锅呢,既然是鸳鸯锅,那就再加一种口味吧。

他笑着说道:

“素高汤和番茄浓汤两种口味吧,我先把高汤熬上。”

林旭准备好熬浓汤用的豆芽、鸡蛋、菌菇、芹菜、萝卜等食材,先把鸡蛋煎出来,再放进锅里开始熬煮。

忙完这些,这才开始收拾其它食材。

老沈和任杰搭不上手,到地下室打台球去了,今天是任杰婚假的最后一天,明天就正式上班,以后很难有这么长的休息时间了。

林旭把所有食材该改刀的改刀,该浸泡的浸泡,顺便用雪碧澥了一些京城人吃火锅离不了的芝麻酱,又熬了一些甜辣酱,想换口味的就配甜辣酱。

忙完这些,拿几个西红柿过来,用菜刀在表面划个十字,接着再用热水浇上去,把西红柿的外皮烫一下。

外皮曲卷后揭掉,切成小丁。

起锅烧油,油热放入葱姜煸炒,再放入小半碗番茄膏,继续翻炒,炒到番茄膏起沙,将切好的番茄丁倒进去,继续炒。

做番茄锅底,光新鲜番茄是不行的,因为味道不够浓,也不够持久,吃到最后甚至成了水煮菜,番茄味儿完全没了踪影。

只有加入一些番茄膏或浓缩番茄酱,味道才会持久不散,汤也非常耐煮。

番茄丁炒成糊糊,加入开水,再放入几片生番茄和菌菇类的食材进行熬煮,让番茄汤底的鲜香味更浓一些。

等番茄汤熬得差不多时,旁边的素高汤也差不多已经熬好。

将两种汤分别往鸳鸯锅里倒了一些,高汤里加入食盐、葱段、姜片、红枣、枸杞等食材进行熬煮,而番茄锅里则是重新加入葱姜、番茄片、香菇以及食盐等调味品。

一切准备就绪,林旭又把一些耐煮的食材放进去一块儿进行熬煮,约莫差不多的时候,把鸳鸯锅端到餐厅的餐桌上。

再将准备好的各种蔬菜一一端过去,摆上各种调蘸汁的小料。

“吃饭啦!”

林旭冲客厅招呼一声,这会儿师文清一家三口和韩淑芬也来了,都想尝尝全素火锅的味道到底如何。

要是可以的话,回头也学一下,毕竟保证美味的前提下,谁不想吃得更健康一些啊。

招呼完大家,林旭回到厨房,几只牛蛙剥掉外皮,将肉剔下来切成小丁,再用两个鸡蛋黄拌一下,拌好拿一个咸鸭蛋黄碾碎掺进去,增加一些风味。

做完这些,他将牛蛙肉盛在盘子里,放进蒸锅里进行蒸制。

答应给孩子吃双份晚饭的,要说到做到。

但就墩墩的饭量来说,应该很难吃完,毕竟猫的胃比较小,大概只有乒乓球大小,根本吃不了太多食物。

再说猫猫的注意力很难集中,说不定正吃饭时,旁边有什么动静,心思就跑偏了。

等大家在餐桌前坐下,柳阿姨按照林旭的交代,给大家一人倒了一杯果蔬汁,这是用芹菜、黄瓜、菠萝、香蕉等瓜果蔬菜榨的汁。

这种果蔬汁不仅好喝,而且比较刷脂肪,还不容易上火,比较配火锅。

今天虽然吃的是素火锅,但食材种类真心不少,跟肉无关的蔬菜全都有,甚至还有殷州限定美食——皮渣。

老沈吸了吸鼻子,闻着锅里飘出来的鲜香味说道:

“嘿,这小味儿闻着不错,我还真有点馋了呢。”

虽然没有肉,但等会儿夹两片皮渣放锅里咕嘟咕嘟,再配上芝麻酱和辣椒油,这么美滋滋的吃下去,估计也能找到吃肉的感觉。

韩淑芬从锅里夹了片面筋,在碟子里蘸一下送到嘴里,眼中满是惊喜:

“哎哟,这火锅比那些老字号的火锅店还鲜呢,味道真是不错,赶明儿得让家里的保姆来学学。”

她过去也曾经吃过纯素的减脂餐。

吃完并没有什么不舒服的,但就是有种不想活的感觉。

今天原本以为还是那种没什么滋味的素菜呢,没想到这火锅有滋有味的,甚至比火锅店里的味儿都好。

这种情况下,素菜荤菜其实已经不重要了,反正好吃就行了呗。

原本想尝一口,不好吃就吃肉的陈燕,此时大口吃着锅里的菜品,有种第一次去店里吃火锅的感觉。

“太好吃,这种火锅我能炫一年。”

吃两口火锅,再端起果蔬汁喝一口,真是无比畅快。

师文清看着林旭问道:

“为什么我在家里做的果蔬汁那么难喝呢?你这里有什么诀窍吗?”

“榨汁时加一根香蕉就行了,用香蕉的香味来中和蔬菜的寡淡,要是有可能,最好用熟透的香蕉,那样香味更浓,口感也更好。”

一听这话,其他人都暗暗记了下来,打算不忙了试试。

正吃着,林旭来到厨房,将锅里蒸好的牛蛙端出来,搅拌一下,倒进墩墩吃饭用的盘子里。

晾到不烫嘴时,就可以让小家伙大快朵颐了。

为了加速冷却,他特意从冰箱里拿出一些冰块,把盘子放上去。

不久,盘子里的肉就已经达到了温热状态。

客厅里,墩墩已经等得不耐烦了,见到林旭端着盘子从厨房出来,立马飞扑着迎了过去。

“答应你的双份蒸肉,可以撒开了吃,不过吃不完可别勉强,别撑坏了。”

墩墩哼唧一声,低头开始大口干饭,对林旭的提醒已经顾不上回应了。

再次回到餐厅,沈佳悦正在往锅里下水晶粉,老沈在忙着烫菠菜。

新鲜水灵的菠菜放在番茄汤里烫几下,捞出来,什么都不用蘸直接吃,味道依然鲜甜美味,脆嫩中夹杂着蔬菜特有的清鲜,吃起来非常过瘾。

林旭见锅里的汤不多了,又重新加了一些素高汤和番茄浓汤,接着坐下来继续吃。

刚开始吃的时候,大家都觉得没有肉少了点什么,但现在,吃着锅里的各种蔬菜和食材,蘸着麻酱或者甜辣酱,感觉很舒服。

尤其是红薯片之类的食材,吃着那叫一个美味。

“这么吃身体肯定会非常健康,以后咱们一周至少吃一次纯素火锅咋样?”

老沈此时已经完全进入了状态,还提议要经常吃,感觉比涮羊肉之类的更熨帖。

韩淑珍夹着蔬菜放进老沈碗中:

“别光顾着吃碳水,多吃点蔬菜,这才对身体好呢。”

她又吃了两口,见师文清一手抱着孩子一手吃饭不方便,便起身说道:

“我来抱会儿雨霖,文清你多吃点,省得火锅汤溅到孩子。”

师文清也没客气:

“谢谢小姨,我赶紧吃,吃完替你。”

骆雨霖看着大家吃得热火朝天的,不断的巴咋嘴,才几个月大,小吃货的属性就展露无疑了。

韩淑珍抱着她来到外面看墩墩吃饭,而餐厅里的老沈竖起耳朵听了听,赶紧从锅里夹了几片面筋。

虽然素菜也很好吃,但相对来说,还是碳水吃着更过瘾一些。

吃完面筋,皮渣也煮得差不多了,这种用粉条做成的美食特别搭配火锅,尤其是在番茄汤里煮软后,再蘸上淋了辣椒油的芝麻酱,香香辣辣的吃下去,那叫一个美!

“小旭,明天你们还拍国宴吗?”

韩淑芬给师文清夹了一片老豆腐,好奇的问了一句。

“拍,明天该杭州国宴了,估计需要的时间会长一些,因为杭州国宴的菜比较多,而且都是当地的名菜,比较讲究。”

明天拍摄的菜有花篮冷盘、八味小碟、杭州煨鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、香酥鸭子、公爆鸡丁、油焖冬笋、火腿川干贝、菊花酥、绍式蛋包、冰糖莲子、水果。

其中的杭州煨鸡就是俗称的叫花鸡,比较耗费时间。

而香酥鸭子,也是把鸭子先煮再蒸最后脱骨挂糊炸制,也比较繁琐。

油焖冬笋、西湖醋鱼、龙井虾仁、菊花酥、绍式蛋包这几样林旭都已经做过,叫花鸡其实也做过,但没做过国宴级的。

叫花鸡的国宴做法,是不裹黄泥的,而是直接用荷叶包上锡纸在烤炉里烤制。

因为裹黄泥的做法在老外看来,是不卫生的,所以只能用“木得灵魂”的烤炉法进行烤制。

沈佳悦拿着手机上拍的餐单给大姨看:

“大姨有想吃的吗?有的话明天我开车去阜外给你送。”

韩淑芬认真看了一遍,好奇的问道:

“公爆鸡丁是啥菜啊?是宫保鸡丁吗?”

林旭夹着莲藕片在芝麻酱中蘸一下,边吃边说道:

“差不多,就是煳辣味儿更淡一些,着重突出鸡肉,所以没用宫保鸡丁的本名,这其实是国外喜欢的口感,咱们国家吃的小荔枝煳辣味型,西方人并不太能接受。”

老外吃中餐,只喜欢酸甜口的,所以这类菜才会全世界流行,几乎有中餐厅的地方,都有不少酸甜口的菜。

韩淑芬看了一遍,觉得哪道菜都值得品尝。

可惜明天要上班,她是副院长还非常忙,不然非得去燕京饭店再蹭一顿不可。

师文清说道:

“这里面一半菜我们都吃过了,味道确实非常好,妈你想吃哪道菜,我好好给您讲一下口感和味道。”

韩淑芬瞥了她一眼:

“哟,那你可真够孝顺的。”

她把手机递给沈佳悦,对林旭说道:

“你姥爷快生日了,到时候你做一桌吧,我们也跟着沾沾光,悦悦也别给我送饭了,送了我也不一定有时间吃。”

医生是真的忙,忙起来饭都顾不上吃。

韩家这一点体现得更加明显,全家虽然都在京城工作,但因为职业的缘故,一年也吃不了几次团圆饭。

韩淑芬吃完,到外面抱外孙女去了,韩淑珍回来接着吃。

林旭这会儿已经吃得差不多了,虽然没主食,但面筋皮渣之类的食材淀粉含量都挺高,饱腹感也很强。

他见岳母又坐下来开吃,便问道:

“您还吃什么,我再去厨房准备点儿?”

韩淑珍从老沈碗里夹了片皮渣:

“我吃差不多了,就是看你岳父一个劲儿的吃,给他分担点……老沈你少吃点碳水,多吃蔬菜,碳水吃多了对血糖可不友好。”

虽然老沈没有糖尿病,尿酸也只比正常值高一点点,但该有的防备也得有,不能掉以轻心。

很多病症,都是平时不注意造成的。

但凡多注点意,也不会发展到无可挽回的地步。

陈燕吃得饱饱的,也不惦记肉了,她把杯中最后一点果蔬汁喝完,看着林旭问道:

“明天的菜,哪道最复杂啊?”

最复杂?

林旭毫不犹豫说道:

“花篮冷盘,这道菜不仅需要作出各种花型,同时还要用胡萝卜、心里美萝卜、番茄皮等食材,拼凑出五颜六色的花朵,另外花篮里面,还要摆上鱼肉卷,鱼卷是用海鱼片和其它食材卷起来做成的,再加上花篮的提手和边沿,非常麻烦。”

花篮冷盘的麻烦不仅仅是造型和食材的搭配,最主要的是要跨越语言和文化的界限,让宾客感受到欢迎的热情。

不得不说,花篮冷盘做到了。

不仅做到,还让老外一直念念不忘,这道菜也成了尼克松访华国宴上艺术感最强的菜品,连沪上晚宴的蝴蝶拼盘也被比了下去。

蝴蝶拼盘虽然漂亮,也有夸赞尼克松扇动蝴蝶翅膀引来中美交流新篇章的说法,但蝴蝶的寓意太直白,一看就让人联想到蝴蝶效应。

而花篮冷盘就不一样了,作为宴会的头道菜,既要传达对客人的欢迎和尊重,同时也申明中方爱好和平的立场。

你带着和平过来,那我们就用花篮迎接。

你要带别的想法,那我们用什么迎接,就不好说了。

晚饭过后,大家在客厅里聊了一会儿,然后各自开车回家,老沈也被韩淑珍拎着去了地下室,不锻炼够两小时别想出来。

到家后,林旭给墩墩打开电视,让小家伙继续看名侦探柯南,他则是和沈佳悦一块儿去了陈燕家,又观测了一遍甲醛数值。

“燕宝,数据都在标准范围内,距离警戒线一大截呢,甲醛除得挺干净,要不下月搬来算了,给你一个蹭早餐的机会。”

陈燕看到这条消息原本想说谁稀罕你家早餐啊,但转念一想,店里的员工餐就已经超乎想象了,家里做的饭应该更细致,便答应了下来:

“回头再监测几次,要是没什么问题我们就搬过去了。”

客厅里一百一十寸的大电视还没看过呢,那台新买的施坦威也没机会弹,是时候给孩子来点胎教了。

陈燕下定决心的时候,林旭也和沈佳悦回到家里,准备玩会游戏洗洗睡,为明天的国宴拍摄做好准备!

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