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第二百一十七章 美容养颜的吸引力!想吃脆脆的肠?生爆肥肠走起!

哦豁!

居然抽到了下饭神器番茄炖牛腩,这简直太让人惊喜了吧?

林旭觉得能抽到炖排骨之类的荤菜就了不得了,没想到儿子这么给力。

看来以后抽奖前要将这家伙喂饱啊,这样才能抽到更给力的菜品。

他抱着墩墩抽奖的时候,沈宝宝则在林记美食的话题下,将刚刚拍的七彩马蹄糕发了出来:

“啦啦啦啦,林老板的最新作品——七彩马蹄糕,也叫彩虹马蹄糕,味道清鲜,每一层都有不同的味道,我已经替你们尝过了,不用谢!”

刚发出来,正在网上冲浪的沙雕网友们就凑了过来。

别杠,杠就是你胖:我画笔和颜料都准备好了,你居然告诉我是马蹄糕?

海燕呐,你可少吃点吧:啊啊啊啊对这种彩色糕点毫无抵抗力,老板娘伱太坏啦!

骑着猫猫上战场:超喜欢这种萌萌哒的点心,好想尝尝味道哇!

人类高质量废物:数了数,一共十五层,你们猜我一口能不能吃下一整块?

高价回收二手航母:原本以为林老板回老家去休假了,谁知道居然偷偷进了个修!

我与赌毒不共戴天:啥时候出个教程啊,这卖相简直把老夫的少女心给萌化了!

……

沈宝宝心情愉悦的给大家的评论点赞。

然后拿起一块七彩色的马蹄糕送进嘴里,口感QQ的,咀嚼的时候能够明显感觉到层层分明的质感和每一层都不同的味道。

太好吃啦!

上次觉得一号楼的马蹄糕不错。

但跟自家旭宝做的一比,差的真不是一星半点。

嗯,旭宝的手艺最棒,不接受反驳!

一块马蹄糕吃完,她蹭蹭的来到陈美娟身边:

“妈,刚刚我打响指的视频拍了没?”

“拍了拍了,我现在就发给你……才发现我儿媳妇还有表演魔术的天赋呢,刚刚那个响指太帅了。”

“嘻嘻,是妈平时教育得好。”

婆媳俩跟母女俩一样凑在一起,相互用手机传着视频。

传完后沈宝宝把视频剪辑一下,发到了朋友圈中:

“哇咔咔,我也学会打响指让花朵绽放的魔法了,转一千块钱我教你哟!”

然而朋友圈里的人都知根知底。

没人上当。

只有沈国富对桌上其他菜品挺感兴趣。

昨晚老沈同志跳了半夜《本草纲目》,这会儿胳膊腿都是疼的,看到女儿发的动态,立马在下面评论的一条消息:

“闺女你要有点良心就把桌上的菜名给我说说,让我先在心里过过瘾。”

沈佳悦没回复老爸,而是在沈家的【相亲相爱一家人】群里把午饭的照片挨个儿发了出来。

当沈国富看到林旭做的双椒鱼头和豉汁盘龙鳝的时候,顿时忍不住咽了下口水。

“@小旭:回来后给我做一下鱼头和黄鳝啊,还没吃过呢,挺好奇会是什么味儿。”

好奇?

什么味儿?

沈佳悦发了个得意的表情:

“老爸,要不要我给你讲一下这两道的口感和味道?”

沈国富赶紧拒绝道:

“不用,我更自己喜欢自己品尝。”

见老爸不给自己放毒的机会,沈宝宝也没坚持,而是将七彩马蹄糕的照片发了出来,然后艾特了一下老妈:

“噔噔噔噔,今天新做的七彩马蹄糕,每种颜色还有不同的味道,韩主任你想不想尝尝?”

韩淑珍刚结束今天中午的门诊。

正在去食堂吃饭的路上。

看到闺女发在群里的照片,她的兴趣一下子被吸引住了:

“看起来很好吃,等你们回来后,让小旭做点吧,正好我准备组织一场下午茶,让大家都尝尝。”

上次的黑糖沙琪玛给大家留下了深刻的印象。

这次的七彩马蹄糕,应该又会引起大家的赞赏。

嗯,上次还不知道小旭的身份,现在既然已经订婚,是时候给大家见见自家这位帅女婿了。

女儿已经指望不上,以后还是把女婿当成沈家的门面吧。

看着老妈一副很感兴趣的时候,沈宝宝在心里微微叹了口气。

没公开之前,凭七彩马蹄糕的卖相,很容易就能在老爸老妈这里卖个一两千块钱,有时候还会更多。

现在订婚了,旭宝成了自家人,反而没法提钱了。

唉……感觉损失一个亿呀!

一顿寿宴吃完,不管林老太太还是亲戚们都格外满意,把客人送走后,老妈陈美娟说道:

“你姥姥的生日是年底,也是七十大寿,儿砸到时候你要能腾出时间记得来一趟啊,她老人家一直挺惦记你的。”

“嗯嗯,到时候不管多忙都回来。”

一个家庭想要团结,就得一碗水端平。

这个一碗水不光是对各家的孩子要公平对待,对待老人也得如此。

等大伯林红军开车带着林老太太回去后,林旭和石文明把厨房收拾一下,便带着沈宝宝,和抱着墩墩的老妈一道采摘野果去了。

嗯,一听说果醋美容养颜,陈美娟就迫不及待的想喝上。

总觉得晚喝一天脸上就多一道皱纹一样。

为了防止墩墩钻到草丛中跑丢,林旭特意给它套上了背心式遛猫神器,然后再挂上一根五米长的绳子。

这小家伙可以尽情在野外撒欢了。

开车回到民宿区。

把车子停在小院门口,林旭开门来到院子里,翻到一个没用的编织袋,便拿出来带着,这样可以多装一些水果。

结果他刚出门,就看到老妈陈美娟从隔壁院子里推出来一台小小的手推车。

这也太专业了吧?

林旭再次见识到了中年女人对美的追求。

幸好丈母娘不在啊,不然一台手推车还不够呢。

“哇,这小车好精致啊,墩墩,来坐上去,我推着你。”

沈宝宝从陈美娟手中接过手推车,不停的催着墩墩上车,然而墩墩却远远的躲开,生怕被扣在车里。

林旭把编织袋扔在车厢里说道:

“这种独轮手推车不好推,还是我来吧。”

沈佳悦不服,推着走了两步,车子果然扣在了旁边的草丛中。

墩墩愉悦的在旁边的树干上磨了磨爪子,然后又特意跳到倒扣着的小车上蹦跶两下,看得沈宝宝一阵牙痒痒。

臭墩墩,下次犯我手里,不喊妈我绝不会饶你哒!

“还是我来吧。”

林旭把车子扶好,刚准备推着向前走,墩墩就一个箭步跳进了车厢里,甚至还惬意的在车厢里打了个滚儿。

沈宝宝就更生气了。

我推车的时候你远远的躲开,现在换成你爸爸就立马跳到车上来。

太不给我面子了吧?

一行人慢悠悠的向着生长野果的地方进发,到了之后,沈宝宝再次灵巧的爬到了树上,开摘果子。

而林旭则是和陈美娟摘旁边的浆果。

摘得差不多的时候,一家四口推着手推车回去,运到农家菜餐厅后,开始清洗、筛选、晾干、改刀、入罐等操作。

今天摘的果子比较多,那种5升的玻璃罐,一下子酿了十来罐。

酿醋的时候,沈宝宝在朋友圈里发了动态,结果这十来罐果醋刚酿上,岳母韩淑珍就打来了电话,旁敲侧击的问果醋的功效。

得知果醋美容养颜同时还能活血保健,韩主任立马就心动了:

“小旭你能不能多酿点儿啊?”

林旭自然不会拒绝,连连答应了下来。

接着,大姨子、吴可欣、窦雯静、以及嗓子还没好的曾晓琪等人也都发来消息,要么旁敲侧击,要么主动询问。

话里话外都在打听果醋的事儿。

美容养颜四个字的吸引力有多大可见一斑。

林旭大概算了一下。

光满足身边这些人对果醋的需求就得差不多五十罐,再加上老家这边的亲戚们,那就更多了。

得,这几天啥也别说,专职酿醋算了。

为了让酿的果醋效果更好,陈美娟特意开车去市里买了十多个几十升容量的超大玻璃罐。

就这样,回家度假的林老板成了无情的酿醋机器,一连几天都在忙着弄这事儿。

农家菜餐厅的地下室中,也摆满了各种瓶瓶罐罐。

回家第七天。

林旭在厨房里给沈宝宝做酥炸小河鱼的时候,姑父石文明好奇的问道:

“今天咋没酿醋啊?”

“酿不了了。”

“咋回事?罐不够了还是白醋用完了?”

“都不是,是树被薅秃了……”

现在长野果的那片林子,已经没什么果子了,除了枝头一些没熟的之外,剩下的全都泡进了地下室的罐子里。

石文明啧啧说道:

“女人就是这样,一听美容养颜就疯了,你二姑这两天也是一个劲儿的问我果醋的事儿。”

林旭笑了笑,一边从锅里往外捞炸好的小河鱼一边说道:

“男人不也一样啊,要是有人说果醋有补肾壮腰的功效……”

他还没说完,石文明就一脸惊讶问道:

“真的假的?果醋真的有这种功效啊?这玩意儿怎么喝效果比较好?我……我就是帮我哥们儿问一下。”

果然……

林旭说道:

“我就是随口一说而已,您咋还当真了?”

正说着的时候,大舅陈美德提着一个黑色塑料袋走了进来:

“小旭,刚刚有个熟人送了我一套肥肠,你给做一下吧。”

肥肠?

这可是好食材啊。

林旭问道:

“您准备怎么吃啊?干煸还是水煮?”

陈美德皱眉说道:

“我吃肥肠不喜欢那种软趴趴口感的,喜欢吃那种脆脆的弹牙的,不知道你会做不会……”

脆脆的?

林旭想了想问道:

“那要不做成生爆肥肠?”

一听这个名字,陈美德当即说道:

“对对对,就是这道菜,直接爆炒出来,肥肠的口感是脆生的,吃起来香辣美味,我在自贡那边吃过两次,每次都吃不够。”

上次在钓鱼台,林旭用完美级烹饪学习卡从郭卫东手中学到了完美级的生爆技法。

现在既然大舅对生爆肥肠感兴趣。

那就做出来尝尝吧,正好也试试这个生爆的手艺好不好使。

要是行的话,未来的酒楼里又多一道爆炒类菜品。

一旁的石文明一听生爆肥肠,好奇的问道:

“肥肠直接爆炒?这得炒多久啊?”

老家这边吃肥肠,一般都是卤着吃,或者先煮再烧做成烧大肠,很少有直接下锅爆炒的。

因为在很多人的认知中,肥肠是很难熟的食材。

并不适合爆炒。

大舅说道:

“好像挺快的,不到一分钟就出锅了,说是超过一分钟肥肠就不脆,变得跟皮筋儿一样了,但具体我也不知道。”

不到一分钟?

石文明看向了林旭:

“这样真能熟吗?”

“可以的,不过这道菜对火候和食材都有着很高的要求,不是随便能做出来的。”

中餐烹饪中,所有涉及到爆炒类的菜品,难度都挺大。

比如火爆腰花之类的,烹制时间也就七八秒中,少一秒不熟,吃起来有腥味,多一秒又会炒老。

这道生爆肥肠虽然没这么变态的要求,但也相去不远。

石文明一听就来了兴趣,想学学。

但他心里多少有些忐忑,总觉得这道菜跟相声中于谦他爸爱吃的大肠刺身很相似。

但看到陈美德一脸向往、侄子也一脸笃定的模样,又觉得自家人平时的饮食挺健康的,应该不会有蒙古海军司令那么重的口味。

林旭炸完小河鱼之后端出来让正坐在餐厅追剧的沈宝宝吃,得到这丫头奖励的香吻后又来到厨房,开始做大舅想吃的生爆肥肠。

他将袋子里的肥肠倒进盆里。

接着将质地比较薄的那一截取下来,边忙活边说道:

“做生爆肥肠要用薄的这一截儿,肉厚的地方不能用,不然爆不透。”

这要用大肠头,别说生爆几十秒了,估计就算爆几分钟也难熟透。

确定食材后,林旭便拿到一边开始清洗。

石文明说道:

“你早说啊,我一块儿洗算了。”

“那不行的姑父,做生爆肥肠的猪大肠要单独清洗,不能跟别的大肠混在一起。”

他这么一说石文明就感兴趣了。

还需要单独清洗,这么讲究吗?

林旭拿着剪刀,扯着盆里的肥肠给剪开了。

做生爆肥肠的时候,肥肠要呈片状,这样才能在爆炒的瞬间熟透,要是用传统的筒状,成熟的速度将会大大降低,很容易导致菜品翻车。

将肥肠捅开后,先将里面那一侧多余的油脂撕下来。

接着在盆里放入食盐和白醋开始抓洗。

这一步是为了去除肥肠表面的黏液。

抓洗两分钟后用清水清洗干净,接着再放入面粉和两小勺小苏打继续抓洗。

面粉有很强的吸附作用,能将肥肠表面的杂质带走。

而小苏打则能让肥肠的口感变脆,这也是生爆肥肠这道菜口感的来源。

“怪不得不能跟其他肥肠一块儿洗呢,平时做肥肠的时候,追求的是软烂入味,放小苏打会起到反作用。”

石文明感叹一声。

随即开始期待起来,总觉得又要掌握一道硬菜了。

再次淘洗干净,林旭把肥肠控水,然后放在案板上开始改刀。

这会儿的肥肠呈片状,所以直接切成菱形片就行。

他切的时候冲石文明说道:

“姑父,你帮我拿点泡椒泡姜和酸萝卜吧,这道菜用泡菜入味,做出来的菜是标准的酸辣爽口。”

放泡椒泡姜与酸萝卜不仅是为了增加酸辣的风味。

更重要的是,要借助泡菜中那些酸味物质易挥发的特性,将肥肠的异味给带走,这样做出来的肥肠就没有那股子怪味了。

林旭把肥肠切好的时候,石文明也把要用的泡菜给拿了过来。

他直接将泡椒切成小段,放进了盛着肥肠的小盆里。

“生爆肥肠因为制作时间非常短,所以要将配料提前跟肥肠放在一起,这样烹制的时候才能更快的把香味爆出来。”

切完泡椒,他又将泡姜切丝,酸萝卜切丁。

不过酸萝卜不能放太多,不然酸味会压住辣味。

把这三样准备好之后,林旭又往肥肠中放了一些豆瓣酱、一小撮青花椒、一小勺提鲜用的白糖、一小勺去除异味的白胡椒粉。

至于食盐就不用放了,不管泡菜还是豆瓣酱中都有足够多的盐分。

再放的话就咸了。

把肥肠准备好之后,林旭又斜刀切了一些葱白,切成更容易出味的葱片,接着再斜刀切一些小米辣和杭椒。

全部切好后盛在另一个盆中。

再往里面加半炒勺生抽,起到一个炝锅的作用。

这些全都准备好,就可以制作了。

“这会儿就开始吗?”

林旭看了看时间,才下午五点多,吃晚饭有点早。

陈美德从旁边的冰箱里拿出一瓶啤酒,咬开瓶盖后吨吨吨的喝了两口,这才说道:

“开始吧,中午在单位没吃好,就等着这一顿呢……对了小旭,等会儿记得给你舅妈打电话,让她坐公交车过来帮我开车。”

嗯,外甥这几天一直在做果醋,面子比较大。

比自己打电话要强很多。

“等会儿我去送你也行。”

回老家后还没咋出去过,等会儿自己开大舅的车,让沈宝宝开着G63,把大舅连人带车送回家之后,和沈宝宝一块儿在周围兜兜风。

不能老窝在景区,也得出去见识见识外面的风景。

确定有人送自己回去后,大舅一高兴,举着酒瓶把剩下的啤酒喝了个干净。

啧……

不愧是蹬了几十里自行车要揍老爸的人啊,就是豪爽!

喝完啤酒后大舅又给二舅打了个电话:

“我弄了一套肥肠让小旭做生爆肥肠呢,马上出锅,你要想尝尝就快点过来,晚了可啥都没了啊。”

电话里传来了二舅的说话声:

“马上到,刚逮了一条二十来斤的大草鱼,正准备让小旭做道菜呢。”

大草鱼?

林旭看了看准备好的生爆肥肠,笑着说道:

“那等会儿我再做一道生爆鱼片算了,这道菜比生爆肥肠的烹制时间更短,二十秒内就得出锅。”

大舅一听就来了兴趣:

“原本打算小酌两杯的,既然有这么好菜儿,文明,我上次带来的高度散白呢?拿出来,今天咱……咱们不醉不归!”

他本想说咱哥几个的,但看到外甥在场,便硬生生把这话给改了。

幸好老丈人不在。

不然这会儿怕是林兄弟林兄弟的叫起来了。

林旭架上炒锅,开始烹制生爆肥肠。

锅烧热,先滑锅,接着重新加入两大勺菜籽油,大火烧热。

做这种爆炒类菜品,油要多,火要大。

哪怕是酒店后厨的专业灶具呢,也得开到最大,不能留一丝一毫余地。

因为温度越高,烹制时间就越短,做出来的菜品也就越美味。

等锅里的油脂冒黑烟,差不多有八成热的时候,林旭端着盛着肥肠和料头的小盆倒进了锅里。

倒进去立马把小盆扔到一边,然后抓着锅柄,配着右手的炒勺快速翻炒,让锅里的肥肠快速散开。

也就几秒钟的时间。

锅里原本软踏踏的肥肠被热油烹炒得支棱了起来,并自动打成了一个个的小卷,颜值高了不少。

而那些泡椒泡姜酸萝卜,也开始散发出好闻的酸香味儿。

继续翻炒。

豆瓣酱被炒出了红油,并在快速翻炒的过程中均匀的挂在了肥肠表面,让原本白生生的肥肠多了一抹诱人的红润。

这么翻炒了十五秒之后,肥肠的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飘了出来。

再炒几秒,让香味混合起来。

接着倒入加了生抽的配菜。

刚入锅,生抽的酱香味儿就被烹了出来。

继续翻炒十秒钟,约莫配菜断生的时候,出锅。

当林旭把锅里颜色红润打卷儿的肥肠盛出来的时候,石文明已经不再纠结盘中的肥肠到底是生是熟的问题了。

这浓郁的酸辣味儿,这颤巍巍滴着红油的肥肠,简直馋死个人!

“这小味儿,让我一下子想起去年在自贡旅游的经历了……”

大舅一边感慨一边夹了一筷子送到了嘴里。

接着立马发出了一声满足的感叹:

“嗯,比自贡那边的师傅做的还好吃呢,这肥肠又香又脆,太美味了!酒呢文明?赶紧的!”

林旭拿着筷子,刚准备尝尝味道,手机突然响了。

掏出来一看,居然是窦雯静打来的。

“老板,自强生煎的分店明天开张,你有时间回来一趟吗?”

林旭:“……”

自强生煎不是刚开业没多久吗?

这就开新店了?

乖乖嘞……

我这是在景区呆了七天还是呆了七年啊?

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