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第一百三十九章 完了完了,家里的猪崽儿被拐跑了!

于大爷今年大概六十岁。

身材适中,长相微胖,是个句句都带儿化音的老燕京,京片子说得比师父师兄以及沈国富他们溜得多。

他也是店里的常客。

不过这位大爷不吃别的,只吃茄丁面,而且还不吃过水的捞面,就喜欢吃那种刚煮出来的热面条。

用京城人的话说就是锅挑儿。

吃的时候还得就着蒜瓣,用他的话说,只有这么吃才地道。

看着过来报信的于大爷,林旭好奇的问道:

“人家买商铺咋能对我不利呢?”

于大爷说道:

“你这孩子还是太年轻了,要是人家开个大饭店,也叫林记美食,店里的顾客不都被吸引过去了吗?再不济的,就占着这些商铺,以后你想扩张都没地儿扩去……”

林旭也知道这些。

不过人家想买,咱不能拦着不让卖吧?

他看着于大爷问道:

“咱两家的商铺中间就隔着一间烘培店,那神秘富豪也买你的超市了吗?”

于大爷长叹一声:

“我倒是想卖来着,还主动打电话咨询,但人家只要围着林记的商铺,别的地儿看都不看一眼……你最近没得罪人吧?”

林旭笑了笑。

他天天在店里做饭能得罪谁啊?

而且身边这些人,不管师父师兄还是老丈人甚至谭叔叔,都算是成功人士,就算得罪人了,也不至于摆不平啊。

“谢谢您于大爷,我等会儿问问房东吧……您今天咋起这么早啊?”

记得合同上有房东电话。

等会儿打过去问问情况。

不过就系统这超前的安排能力,给自己这家商铺应该是没问题的。

毕竟连三月份校招都能影响到。

林旭甚至怀疑去年的秋季校招也是系统在作祟。

为了让自己成为厨师。

断送了一个金融业的明日之星啊!

于大爷指了指外面说道:

“仓储那边过来送货了,我得清点一下,等会儿一块儿喝豆汁儿吧,我请客,内家豆汁儿传承了好几代人,做得忒地道,这个点儿就得排队。”

要是别的早餐。

林旭还真跟于大爷去吃了。

正好跟这位街坊套套近乎,让他多进一些平时不太好买的食材。

但如果是豆汁儿,那还是算了吧。

他笑着说道:

“豆汁儿这种美食我真是喝不惯,等会儿我准备做点生煎包,大爷您要不就在这儿吃点得了。”

“生煎有啥吃的,还是豆汁儿的滋味儿好,再配上俩焦圈,那叫一个舒坦。”

于大爷对生煎包不感兴趣。

摇摇头离开了店里。

他走后。

林旭拿着今早买的几块猪皮放进锅里,加入葱姜和白酒,准备焯一下做点猪皮冻。

好吃的生煎包讲究七分肉馅三分冻。

把猪皮冻剁碎掺到猪肉馅中,受热融化后,就是生煎包中那些让人又爱又恨一不小心就会溅一身的汤汁了。

不过也就是这些鲜美的汤汁,才会让生煎成为无数食客的心头好。

刚出锅的生煎晾一会儿,咬开一个小口,然后把里面那些依然滚烫的汤汁小心的嘬出来,那鲜美的味道直顺着喉咙往肚子里流淌。

小心喝完汤汁。

再就着生煎上软下酥的包子皮把肉馅吃掉,这种满足感,感觉整个人生都完满了。

假如整个吃的过程没洒出一滴汤汁,那种成就感更是无以复加,就好像做了一件了不得的大事一样。

锅里的水烧开后。

林旭用勺子小心的打出浮沫。

接着把猪皮捞出来,放在案板上,趁热刮掉猪皮上的油脂和毛茬,只剩那层半透明还带着韧劲的猪皮。

刮好后把猪皮用热水洗两遍。

尽可能的洗掉猪皮表面的杂质。

接着将这些猪皮放进高压锅中,里面加入适量清水,再次放入葱姜白酒,盖上锅盖,开始煮制。

做皮冻只要把猪皮收拾干净。

其他步骤倒不重要。

要不是今天早上做生煎包急用,林旭甚至都不会往高压锅里放。

趁着煮猪皮的时候,他用冷水和少量的发酵粉和了一些面。

做生煎包需要用半开面。

就是那种开了,但又没完全开的面。

用这种面做出来的生煎包不会过于膨胀导致馅料被挤压出来,也不会像死面那样又干又硬。

半开面做出来的生煎包松软适中,个头匀称。

面皮的厚度也恰到好处。

把面发上后。

林旭从收银台的抽屉中翻出了租房合同。

这合同是跟一个房产中介拟定的,上面没有房东信息,只有一个电话,是房租到期后续约用的。

这会儿还不到六点,没法给房东打电话。

他打算先存在手机上。

等吃过早饭再联系对方。

把手机号输入到手机上后,林旭刚要保存,却显示出了高大爷的手机号。

两组手机号码一模一样。

我去!

怪不得刚开业那会儿师父就来吃饭了呢。

原来他就是房东啊。

系统的安排也是有意思。

哪怕师父不来吃饭,三个月后缴纳房租的时候照样也会遇到他。

这是拼了命的也要送老爷爷啊。

安排这么严谨。

那商铺应该没啥问题了。

不过出于谨慎,林旭还是跟师父发了条微信:

“师父,听说这两天有人在收购林记附近的商铺,您收到消息了吗?有没有打电话找过您?”

很快。

手机上就来了一条消息:

“伱师父还没睡醒呢,等他醒了我会转达。”

林旭:??????

妈妈诶,这是连微信都被接管了吗?

这种强势的女人果然可怕。

相对来说,还是自家的沈宝宝好啊。

不过师父也就欠这样收拾。

要是前面几代目的师母也能这样见招拆招,把师父牢牢攥在手心里,估计他老人家现在孙子都会打酱油了。

高压锅里的猪皮煮透煮软的时候,林旭小心的把猪皮和葱姜捞出来。

这会儿的猪皮软烂,提着就像是要裂开一样。

把猪皮放进冷水中过凉,让猪皮稍稍收紧,然后用菜刀随意切一下,把大片改成小片,接着放进料理机中,把猪皮打碎。

生煎中用的皮冻中不能有猪皮渣。

不然做出来的生煎口感不好。

所以要把猪皮彻底打碎,这样做出来的猪皮冻只有冻没有皮,更适合放进馅料中使用。

打碎后的猪皮冻需要重新放进煮猪皮的汤里面。

再用小火熬一下。

快开的时候,浮沫再次出现。

用勺子小心的把浮沫打掉,再熬十来分钟。

确认没有浮沫被熬出的时候。

关火。

将打碎的猪皮和熬猪皮的汤汁一股脑倒进托盘中。

接着把托盘放进冰柜中。

这样能加快皮冻的凝固速度。

趁着这个功夫。

林旭拿来一块猪前腿肉剁成肉馅,又将买来的大虾剥出虾仁,抽掉虾线后切成丁放在肉馅中。

至于虾头虾壳也没浪费。

林旭放进锅里,倒入油脂,小火熬了点虾油出来。

把熬好的虾油往肉馅中加了一些。

肉馅的鲜味顿时拉高了不少。

往肉馅中依次放入生抽、老抽、胡椒粉,搅拌均匀后,再用放了食盐和白糖的葱姜水把肉馅儿搅打上劲儿。

做生煎的肉馅中需要放糖。

但直接放白糖的话,又会造成甜咸不均匀的现象。

所以要把白糖和食盐一块儿融到葱姜水中。

这样搅拌起来更加均匀。

肉馅的味道也会更好。

等冰柜里的猪皮冻冷却后,拿出来切碎掺到肉馅中,再淋入一些虾油,撒上两大把香葱末。

搅拌均匀。

就可以包馅儿了。

香葱末是生煎中必不可少的配料,这道食材算是把沪上人吃葱的特点完美的展现了出来。

馅料拌好后。

林旭把发好的面倒出来放在案板上揉一遍,接着分成小剂子。

每个小剂子再揉一遍,擀开后开托在手心中,填入馅料,像包包子那样把口收紧,并尽量掐掉收口处的面头。

包好的包子口朝下放在托盘上饧发。

之所以口朝下,是因为这样做出来的包子卖相更好更完整。

做好一托盘。

把平底锅放在灶上。

烧热后锅底抹油,再把饧发好的包子口朝下放在平底锅中。

先煎一下,接着倒入面粉水。

再淋入一些食用油。

盖上盖子,开始煎制。

这种生煎包和水煎包的做法几乎一样。

不过水煎包用的全发面,皮更厚,做法上更粗犷而已。

正忙活着的时候。

于大爷又走了进来:

“小林啊,我刚刚又给那个神秘买主打电话问了,你猜怎么着?我那个超市降价百分之十人家都不要,就要你周围的铺子,还真是冲你来的,你小心着点。”

林旭点了点头:

“多谢您嘞大爷,今天不忙了我找人问问吧……您吃了吗?”

“吃过了,一碗豆汁儿俩焦圈,完事儿又吃了个糖火烧,那么好的豆汁儿你居然喝不惯,太遗憾了。”

不遗憾不遗憾。

林旭其实挺喜欢吃臭味类的菜品的。

比如臭鳜鱼臭豆腐,他就能吃的津津有味,螺蛳粉就更别提了,每次都得吃一大碗才过瘾。

但面对豆汁儿,他只想吐出自己的胆汁儿。

十来分钟后。

当平底锅里的水分熬干,并且出现了油煎那种滋滋的响声时候。

林旭掀开锅盖。

这些生煎都膨胀了一点点,相互挨着,表皮稍稍有些湿润,这是水蒸气液化的作用。

趁着这个时间,往包子上撒上一些黑芝麻和一把香葱末,那些液化的水蒸气正好将黑芝麻和葱花牢牢粘在包子皮上。

盖上锅盖,再小火煎两三分钟,把葱花的香味焖出来。

让锅里的水蒸气也散一下。

开始出锅。

林旭用锅铲小心的把生煎包子盛出来。

包子皮洁白喧软,上面沾着芝麻粒和葱末,而底部则被煎得焦黄,还稍稍带一些看起来就很诱人的冰花。

“哎哟,这生煎做得真不赖,都可以开店了。”

这会儿超市开门还太早,回去补觉又有点来不及,所以于大爷干脆坐在店里歇着了,顺便跟林旭聊会儿天。

他没想到林旭的生煎做得这么好。

嘴里连连直夸。

人家小林就是厉害。

不光饭菜做得好,连这种小吃都不亚于街上那些生煎铺子里卖的,这么好的手艺开这么一小家饭店真是屈才了啊。

要开也得开那种大酒楼嘛。

林旭往盘子里盛了两个递给了于大爷:

“大爷您帮我把把关,小心烫啊,里面是肉汤。”

“我哪有资格把你的关啊小林,我今儿这是有口福赶上了……哎哟就是挺烫的,我得等会儿吃。”

这会儿快到牛闯他们的上班时间了。

林旭把锅里的生煎包子全都盛出来,准备再做一锅。

他没有吃小灶的习惯。

既然做了就让大家都尝尝。

六点半的时候。

牛闯他们还没到呢,窦雯静反而坐着出租车来到了店里。

“咋来这么早啊静姐?行政服务大厅那边不是九点才开门吗?”

窦雯静摸了摸墩墩的脑袋,无奈的说道:

“别提了,大早上睡得正香呢被一个电话给吵醒了,索性就起来了。”

正吃生煎包的于大爷接茬说道:

“现在有些人真是没一点素质,年轻人好不容易睡个觉还打电话把人吵醒,你说有啥事儿不能睡醒了再说?”

窦雯静:“……”

大爷,我要没听错的话,那个打电话卖超市的人就是你吧?

她以为沈国富买店铺是为了给女婿一个惊喜,所以没有说明情况,而是打着哈欠问道:

“林老板,现在有吃的吗?”

林旭还没顾得上说话,于大爷就说道:

“有有有,小林做的生煎你可得尝尝,这味儿,就算去沪上一条街一条街的找,也找不到比小林手艺更好的店。”

这话说得林旭都不好意思了:

“不至于不至于,就是我女朋友馋了,我才做了一点。”

于大爷刚要再夸两句。

手中的生煎突然撒出一点汤汁来。

他也顾不上说话了,赶紧把手中剩下的包子塞进了嘴里。

这么鲜美的汤,这么好吃的包子,可不能浪费了啊。

林旭给窦雯静盛了几个包子,又烧了点水,将昨天剩下没吃完的馄饨拿出来,准备再煮点馄饨。

生煎配馄饨。

今天我们都是沪上人!

很快。

馄饨煮好。

林旭盛了两碗。

一碗端给了帮自己办事儿的窦雯静,一碗端给了夸夸群资深群员于大爷。

“哎哟,还有馄饨呐,小林老板你这太丰盛了。”

于大爷虽然说话带着京城人那种咋咋呼呼的夸张劲儿,但办事儿还是讲究的,他二话不说就对着收银台的付款码扫了二十块钱。

“你这么忙活半天,我可不能白吃,不然下次你去超市买东西我都不好意思收你的钱了。”

林旭跟他客气两句。

继续做生煎去了。

而窦雯静则是一边吃,一边开始构思今天的工作计划。

嗯,哪怕没在公司,不用打卡呢,也要将每天的工作任务做一个细致的规划,这是她一直以来的工作习惯。

楼上的房东已经搞定。

空了大半年的商铺没人租,现在有人接手,那还不得赶紧出手啊。

服装店的房东也有了转让的意向,就是价格方面得稍稍磨合一下。

至于烘焙店的房东,都要把坐地起价四个字写脸上了,一直用烘焙店房租没到期为由向后拖。

真是有意思,租户房租不到期,跟商铺转让有什么关系?

今天的工作重点是完成和楼上商铺的交易,和服装店的老板谈妥价格,更换营业执照和手续。

至于隔壁的烘焙店。

先晾他一天再说。

约莫生煎不怎么烫手的时候,窦雯静收起心思,开始享受今日份的美食。

双手捧着一个包子,小心的咬开一个小口。

一股浓郁的鲜香味顿时喷涌而出。

“这味儿也太好闻了吧?”

她凑到咬破皮的地方轻轻一吮。

一股滚烫中夹杂着鲜美的汤汁便被吸到了嘴里。

哇!

这汤汁真美啊!

香中带鲜,鲜中有一丝丝的甜,甜中还有大虾特有的鲜美味道。

原本窦雯静对于大爷的电话还有点儿生气呢。

但现在……

多亏这大爷打了电话呀,不然妥妥错过今天这顿早餐了。

她吹了吹,又小小的吸了一口。

感觉汤汁更鲜美了。

就着这美味的生煎包再尝一口馄饨。

让人有种漫步在外滩的感觉。

也不知道林老板在不在店里上煎包和馄饨,要是上的话,这两样可以组成一个沪上风情的套餐……

吃着美味的煎包和馄饨。

窦雯静心思飞扬,甚至都开始给店里的取套餐名了。

没多久。

牛闯他们来了。

见店里今天做煎包,都满脸惊喜:

“刚出地铁站的时候看到有家卖生煎的,我们还想买点尝尝呢,没想到老板已经在店里做好了。”

“闻起来就好吃。”

“老板我们能尝尝味儿吗?”

林旭笑着说道:

“赶紧洗洗手吃吧,今天做得有点多,大家随便吃,管够!”

几人也没再客气,洗洗手便各自盛端着盘子盛了一些,配着现做的馄饨吃了起来。

早上七点。

沈家一家三口推门走了进来。

沈佳悦刚进门就伸手在墩墩大脑袋上揉巴起来,墩墩可怜巴巴的叫了一声,随即跳到了韩淑珍怀中。

“你这死丫头,把墩墩脑袋当面团了是吧?”

“逗它玩嘛,墩墩可喜欢这样了。”

“我没看出墩墩多喜欢,倒是觉得你挺喜欢的……等以后你结婚了,看你婆婆怎么训你!”

“我婆婆对我可好啦,才不会像你一样呢!”

韩淑珍:“……”

要不明天就把婚礼办了吧,哪怕贴钱都行,这闺女我是一天都不想见到了。

沈国富看着厨房里忙活的林旭说道:

“本来今天不想来的,但悦悦说你要做生煎包,所以就跟你阿姨一块儿来尝尝……小窦你吃过了吗?”

“我吃过了沈总,林老板做的生煎包真是一绝。”

窦雯静吃过饭后就用手机在网上挂了个二手房交易中心的号,打算今天楼上的房东把房子过户一下。

这会儿见到沈国富过来,她立马过去,小声做了个简短的汇报。

沈国富对此倒没多大意见:

“你看着弄就行,需要打款的时候联系我,这事儿就不走公司账户了。”

一旦用公司账户转账,又要涉及到公司财产什么的,比较麻烦,而沈国富又是个怕麻烦的人,所以就干脆自己掏腰包买下来。

回头等女儿结婚后,不管转给女儿还是转给女婿都非常方便。

见到岳父岳母来了,林旭赶紧端出准备好的生煎包子以及馄饨,又端出两样小菜,和沈家人一块儿开始吃早餐。

“哇!好吃好吃,我就说你的手艺很棒吧!”

沈佳悦尝了一口煎包,尽管被烫了一下,但依然觉得自家旭宝做得更好吃。

沈国富和韩淑珍也觉得味道确实不错。

哪怕去沪上本地吃呢,大概也就这种水准了。

一家四口正吃着的时候。

一台出租车缓缓停在了门口。

陈美娟提着大包小包从车上走了出来。

她没选择坐高铁,而是买了张卧铺票,昨晚十点在殷州上车,这样睡了一觉之后正好到京城。

终于能见到儿子了。

也不知道这几天孩子过得咋样。

悦悦的父母有没有给他甩脸色。

她一边胡思乱想一边推开了店门,然后一眼看到正跟悦悦和一对中年人坐在一起吃饭的儿子。

看着四个人其乐融融的场面。

陈美娟心里咯噔一声。

完了完了!

光顾着担心自家的猪崽儿在京城受委屈。

谁知道人家直接扒开猪圈……把猪拐跑了!

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